【菜名】：凉拌面皮

【所需配料】：十瓣大蒜，四克香油，两勺香醋，二十克花生，一百克绿豆芽，一百五十克面皮，三克香菜，一勺生抽，十五克面筋，五克辣椒面，一根黄瓜。

【烹饪过程】：

步骤一、最近比较忙，为了节省时间我就直接买了现成的面皮和面筋，事先准备好制作凉拌面皮所需要的食材和**配料，如果有条件也有时间的话可以自己在家制作，有很多乐趣而且吃着安心放心。

步骤二、面筋是比较筋道的，里面的组织呈海绵状，我们首先就把面筋切成大小均匀的正方形小块备用。

步骤三、绿豆芽是我自己在家用豆子发的费了点时间，要是在市场上买的绿豆芽拿回来直接置于流水下反复冲洗两遍。汤锅中接适量清水烧开后放入豆芽进行两三分钟的焯烫，变软就可以用漏网捞出，沥干多余的水分。

步骤四、把两张面皮切成粗细均匀的条状。

步骤五、一共需要十瓣大蒜，剥好蒜皮后拍扁并剁成蒜泥。

步骤六、红皮花生剥掉外壳，炒锅放在炉灶上加热，不用放一滴油，倒入花生炒到表面微黄盛出，晾凉至室温后放进保鲜袋中搓掉外皮，压碎备用。

步骤七、一把小香葱洗干净以后切成碎末。

步骤八、一根黄瓜洗干净，不需要去皮，直接用擦丝器刨丝。

步骤九、小碗中放入适量的辣椒面和熟白芝麻，混合均匀。

步骤十、干净的小炒锅淋入适量的食用油加热，微微冒泡的时候离火浇在辣椒面上，再加适量的食盐、香醋和生抽进行调味，加两勺清水搅拌均匀。

步骤十一、把处理好的食材和调味料都拌在一起。

步骤十二、吃之前把香菜末撒上去作为点缀，马上提起香味。

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